转载自作者：西虹市烤串

经常吃紫菜，才知道紫菜也分等级，你知道怎样辨别吗？看完涨知识！现在已经进入到10月份了，天气也是越来越凉，尤其是早晚的温差非常大，而这个时候大家在饮食方面也都是比较喜欢吃一些热的东西，这样吃完之后，会让身体觉得非常暖和。在这个季节有很多的人在煮汤的时候也都会放入一些紫菜，而紫菜大家也都是非常熟悉的，不管是从滚汤或者是到凉拌，紫菜占据的位置也是非常重要的，虽然小小的一片紫菜，但是也是吃起来非常鲜美的，而且也是海鲜不能够媲美的口感，紫菜的价格也不贵，是餐桌上不可缺少的菜肴之一，但是你知道原来我们常见的紫菜也是有地位之分的，其中品质较好的要数头水紫菜。

紫菜的采割也是分次数的，而且采割过的紫菜也是可以再生长的，比如说*1次长成的紫菜，叫做头水紫菜。就跟我们吃的韭菜是一样的，在春天的时候，韭菜*1次采割的时候吃起来是较为鲜嫩的，而紫菜也是如此，因为收割的次数越来越增多，所以紫菜的品质也是越来越差，颜色越来越绿，口感越来越粗糙，这就是为什么很多人在买紫菜的时候就会发现为什么紫菜偏绿色比较多。

头水紫菜产量是非常少的，但是口感吃起来非常好，而且鲜香味浓，跟普通紫菜相比的话，头水紫菜不仅口感好，而且吃起来非常鲜美，它的营养价值也是非常丰富的，相比普通紫菜含有更多的生命活性物质，所以就有把头水紫菜称为紫菜当中的良好了，海苔就浓缩了紫菜当中的各种维生素b。总的来说同水紫菜跟普通的紫菜也是有区别的，我们一起来了解一下吧。

*1点头水紫菜是非常容易煮熟的，而且口感更加细腻嫩，我们在煮汤的时候可以取一小片子在然后放在口里面先咀嚼一下，尝一下味道，头水紫菜的口感，吃起来特别的爽滑，而普通的紫菜相比起来口感就稍差一点了。

*2点就是头水紫菜稍微靠近就可以闻到浓浓的紫菜香味，那么普通的紫菜的香味相对来说就比较淡一些。

*3点头水紫菜菜叶比较窄，而且吃起来也是非常细腻的，在正面几乎是看不出成片的紫菜的，那么普通的紫菜，如果仔细看的话，就会看出一叶一叶的紫菜，一般来说越往后的紫菜它的菜叶就会越宽。

我们在买紫菜的时候也要多注意，因为紫菜是海产品，所以也是很容易变潮变质的，那么在买回来储存的时候较好是放在密封干燥的黑色塑料袋里面，或者是放置在比较清洁，还有避光处或者是冰箱内，要不然紫菜的色素也是会慢慢减退，从而里面的营养也是会受到破坏的，像那些褪色发红，还有霉变的紫菜都是不适合食用的。